Zutaten für vier bis sechs Personen:

300 ml Schlagsahne
2 EL Butter
4 Salbeiblätter
100 g frisch geriebenen Parmesan (oder aus dem Glas)
Salz, Pfeffer, Muskat
500 g Tortellini
1 EL Öl

 
Sahne, Butter und Salbei in einem Topf aufkochen. Käse zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sauce unter ständigem Rühren (Holzkochlöffel) bei milder Hitze sämig einkochen lassen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung mit Öl im Salzwasser kochen.
Die Sauce ist fertig, wenn sie glänzt. Sie wird unmittelbar vor dem Servieren über die heißen Nudeln gegossen.